Pimenta-Dedo-de-Moça

   A pimenta-dedo-de-moça ou pimenta-chifre-de-veado é uma variedade da espécie Capsicum baccatum Pendulum,originária do Brasil.Possui ardência (pungência) e aroma suaves,sendo uma das pimentas mais famosas do Brasil.Apresenta frutos alongados com comprimento aproximado de 70 a 75 mm e diâmetro aproximado de 10 a 20 mm,de coloração verde quando imaturo e vermelho quando maduro.Com grau ardência 3 e Grau Scoville entre 1000 e 1500,é mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a jalapeño,podendo ser encontrada na forma líquida,fresca,em conserva ou desidratada na forma de flocos com sementes,recebendo neste caso o nome de pimenta calabresa.É muito utilizada em molhos e numa grande variedade de pratos.
   A pimenta-dedo-de-moça cresce em arbustos de até 2 m de altura,os quais devem ser podados regularmente.Sua folhas chegam a medir em torno de 190 x 120 mm e produzem pimentas verdes que atingem a cor vermelha em plena maturidade.São comumente colhidos quando atingem o comprimento aproximado de 70 mm.